Баклажаны очищаем от шкуры посыпаемся солью и копчёной паприкой, потом обваливаем в кукурузном крахмале и жарим во фритюре, после этого доводим до готовности с соусом хойсин в сковороде WOK.
Украшаем кинзой и тертым арахисом с чипсами из Чили, и подаём вместе с кисло-сладким соусом.